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很多号2024-12-02 03:52:45【知识】9人已围观
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长期的小龙虾肉烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，
烹制时间太长：煮龙虾是散烧建议多煮一下，
虾的小龙虾肉质量不太好：虾的质量会影响虾烹制至熟以后的虾的口感，可是散烧死虾烹制以后肉质地会十分疏松。使肌肉纤维“松掉”，小龙虾肉特异性很低，散烧小龙虾肉吃起来会比较散。小龙虾肉历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，散烧如果是小龙虾肉活虾，
可能是烧的时候温度过低，而且龙虾中的主要成分是蛋白，需要高温杀菌，龙虾肉中的蛋白缺水变干，因而吃起来肉较散。但也有可能是虾的质量不太好、侵泡时间太长。
侵泡时间太长：龙虾侵泡时间太长，吃起来会较散。料汁中的钾离子很多进到小龙虾壳中，口感较好，
温度过低：龙虾最先要历经煎炸，使肉质地定形，由于龙虾是较为脏的，烹制时间太长，蛋白高温一瞬间转性，
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